东乡绿壳鸡蛋中磷脂含量的比色法测定与分析

李瑞丽; 李伟红; 卢峰; 《江西畜牧兽医杂志 》 2018

摘要：磷脂是一类具有保健功能的营养物质,本文用比色法测定了鸡蛋中磷脂的含量,分别比较了东乡绿壳鸡蛋和海蓝褐壳鸡蛋中磷脂含量的差异,以及初产蛋、双黄蛋和普通鸡蛋中磷脂含量的差异,结果表明40周龄绿壳鸡蛋中的磷脂含量显著高于褐壳鸡蛋(P<0.05),但是初产鸡蛋中磷脂含量显著低于40周龄的绿壳鸡蛋(P<0.05),双黄蛋中磷脂含量与40周龄鸡蛋相比差异不显著(P>0.05)。

关键词： 绿壳鸡蛋 磷脂 初产蛋 双黄蛋